sunnuntai 29. tammikuuta 2012

Talvipäivän pelastaja: Purjoperunasosekeitto

Tämä keitto on yksi luottoruuistani, koska se on niin helppo tehdä, onnistuu takuuvarmasti ja on todella maukas. Salaisuutena on Kippari-juustolla maustettu ruokakerma. Ohje taisi olla alunperin Pirkkalehdestä, Yhteishyvästä tms., mutta mausteiden suhteen olen sitä vähän muutellut.



Kipparin purjoperunasosekeitto

1 (n. 250g) purjo
6-7 (n. 750g) jauhoista perunaa (punainen tai keltainen pussi)
1 rkl öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tlk (2,5 dl) Kippari maustettua ruokakermaa
mustapippuria

Halkaise, huuhdo ja hienonna purjo. Kuori ja paloittele perunat. Kuullota purjoa öljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää perunat. Sekoittele hetki.
Kaada joukkoon vesi ja kiehauta.
Murustele keittoon kasvisliemikuutio. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää mustapippuri. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku.

Alkuperäisessä reseptissä oli mustapippurin sijaan käytetty viherpippuria ja lisäksi keittoa oli maustettu tuoreella timjamilla. Joskus täytyy kokeilla maustamista niillä, mutta tähän asti keitto on maistunut hyvin kaapista löytyvillä mausteilla (lue: mustapippuri).

sunnuntai 8. tammikuuta 2012

Blinejä loppiaisena

Loppiaisen kunniaksi teimme ensimmäistä kertaa blinejä. Ohjeen sain kaverilta, joka oli monien bliniohjeiden jälkeen todennut tämän parhaaksi. Hyviä niistä tulikin! Tästä on tehtävä traditio.



Täytteinä meillä oli sipulisilppua, smetanaa, metsäsienisalaattia ja jokirapuviettelystä. Viimeiset kaksi suoraan kaupan tiskiltä, nam! Hyviä olivat. Mätiä emme tällä kertaa hankkineet, ehkä sitä voisi maistaa seuraavalla kerralla. Vielä kun olisi tajunnut jonkun mukavan valkoviinin ostaa seuraksi. Sain onneksi hörpätä poikaystävän olutta kyytipojaksi.

Blinit 
n. 10 kpl

4 dl turkkilaista jugurttia
20 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 tl sokeria
1 dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 luomumunan keltuainen
1 luomumunan valkuainen

Lämmitä jugurtti kädenlämpöiseksi, liota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota parisen tuntia huoneenlämmössä tai pitenpään jääkaapissa.

Ennen paistamista sekoita taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja viimeisenä vaahdoksi vatkattu valkuainen. Paista taikinasta voissa paksuhkoja blinejä blini- tai lettupannulla miedolla lämmöllä. Alkuperäinen resepti täältä.